Исландская кухня напоминает другие скандинавские кухни: шведскую, датскую, норвежскую и, немного, прибалтийскую. Как правило, в ней принято использовать такие продукты, которые в состоянии выдержать длительное хранение в зимний период.
Основу Исландской кухни составляют морские продукты. Один из главных компонентов меню большинства исландцев — рыба, которая может быть приготовлена самыми разнообразными способами — сельдь, лосось и треска. Очень часто на столах исландцев можно встретить: гравлакс — маринованного лосося; силд — маринованную сельдь; хардфискур — жареную или сушеную рыбу, щедро сдобренную специями; хакарл — по сути, явно протухшая рыба, являющаяся большой экзотикой для многих туристов, впервые знакомящихся с этим блюдом; различных же видов бутербродов с рыбой, во всех ее видах, не счесть; мясо многих морских млекопитающих.
Хаукарль - национальное блюдо исландцев, представляет собой несколько подтухшее мясо акулы — Гигантской или Полярной гренландской. В свежем виде мясо только выловленной Полярной акулы сильно ядовито в связи с большим содержанием в нем аммиака. Освежеванную тушу акулы разрезают на куски и укладывают в специально подготовленные контейнеры с насыпанным гравием, в которых мясо лежит и постепенно протухает в течение 5–8 недель или даже дольше — зависит от сезона. Затем порядком подгнившее акулье мясо достают и развешивают на специальных крюках, где оно продолжает «дозревать» на воздухе еще 3–4 месяца. Куски мяса за это время покрываются сверху корочкой, которую затем будет необходимо обрезать таким образом, чтобы осталась лишь внутренняя желтоватая часть куска, которая и подается на стол.
В Исландии самая лучшая сушеная рыба! Продается на любой заправке, лучше всего идет с местным же сливочным маслом.
Предупреждение. Подсядите - не слезите!
Селедку можно купить в супермаркетах, в обычных банках. Она там разная, есть с травами, есть без всего, есть и в вине. Все очень вкусно, но без трав как-то более по-исландски.
При приготовлении блюд из мяса, исландцы главным образом используют баранину. Весьма популярны на исландском столе свид — целиком замаринованная овечья голова, блейкйа — представляющее собой не просто хорошо прожаренное мясо, а буквально сожженное до углей. Также стоит сказать и о копченом мясе ягненка — хангикьот.
Скир - это традиционный кисло-молочный продукт, который впервые упоминается в Саге, датированной аж 11 веком. Именно эту штуку ворует и кушает Йельский парень - Скирный обжора) Скир похож на очень густую сметану, но при этом содержание жира в нем <1%.
Скир принято есть ложкой. Также скир используется для приготовления еще одного блюда исландской кухни — hræringur («перемешанный»), состоящего из приблизительно равных частей скира и какой-либо каши. В полученное блюдо часто добавляют варенье или фрукты и подают на десерт, на ужин скир могут подать с рыбой, а на завтрак с хлопьями.
Исландцы любят посыпать его сахаром,
а также использовать в приготовлении различных кондитерских изделий и мороженого.
Из напитков самый популярный — кофе. Если говорить о более крепких напитках, то традиционным напитком исландцев является бреннивин, что-то среднее между виски и обычной водкой. Исландское слово «Бреннивин» можно перевести как «горящее вино». Бреннивин получают методом перегонки продуктов брожения на основе тминных семечек и картофеля. Процесс брожения идет самопроизвольно, предварительно подготавливаемое сусло обычно подвергается ферментированию в течение 2–3 месяцев. Когда брага будет готова, ее подвергают двойной перегонке в медных кубах. Содержание алкоголя в полученном напитке около 37, 5 процентов. В народе часто этот напиток называют «черной смертью». Согласно исландской легенде, Brennivin получил такое свое несколько зловещее прозвище в период запрета алкоголя в Исландии (1915–1922). В те годы и был создан логотип — череп со скрещенными костями. Очень быстро, любители крепких напитков привыкли в винных магазинах спрашивать «черную смерть». Согласно традициям, «Бреннивин» принято закусывать хаукарлем.
Больше нигде, кроме Исландии, вам не предложат попробовать «вулканического хлеба». Это хлеб, который пекут в земле горячих источников. На вкус своеобразный – сладкий, терпкий. Совсем не привычный хлеб, а скорее выпечка к чаю.
Вода в Исландии чистая, даже из-под крана. Вся - ледниковая! В кафе и ресторанах, всегда приносят бесплатный графин воды. Для любителей кофе - приятная новость. Оплачивается только первая чашка - остальное бесплатно. Чаевые включены в счет.
Добавить комментарий